DER SEE IM HERZEN, DER WEIN IM FOKUS
Dr. Podmaniczky präsentiert Weine vom Balaton – der Geschmack der Sonne, die Frische des Windes, die Seele des Ungarischen Meeres.
Wissen im Wein. Genuss vom Balaton.
Dr. Péter Podmaniczky
Winemaker
Sorte: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir
Herkunft: Balatonboglár, Kőröshegy
Ausbau: Edelstahl, reduktiv
Stil: Trocken, frisch, fruchtbetont
Ein lebendiger, klarer Rosé mit Aromen von Himbeere, roter Johannisbeere und einem Hauch schwarzer Kirsche. Am Gaumen trocken, leicht und von knackiger Säure getragen. Präzise, verspielt und angenehm fruchtig im Abgang.
Serviervorschlag:
Aperitif, Sommergerichte, Ziegenkäse, leichte Salate.
Sorte: Riesling
Herkunft: Balatonboglár, Kőröshegy
Ausbau: Edelstahl, reduktiv
Stil: Trocken, zitrusfrisch, mineralisch
Feine Noten von Zitrus, Limettenschale und grünem Apfel, begleitet von weißen Blüten. Am Gaumen straff, präzise und mineralisch, mit animierender Säure und langem, zitrusbetontem Nachhall.
Serviervorschlag:
Fisch, Sushi, helles Geflügel, leichte Pastagerichte.
Sorte: Olaszrizling
Herkunft: Balatonboglár, Kőröshegy
Ausbau: Edelstahl
Stil: Trocken, frisch, aromatisch
Duft von grünem Apfel, weißen Blüten und zarten Kräutern. Am Gaumen leicht, sauber und elegant, mit frischer Säure und einem klaren, geradlinigen Profil.
Serviervorschlag:
Sommergerichte, Salate, leichte Fischspeisen.
Sorte: Pinot Blanc
Herkunft: Balatonboglár, Kőröshegy
Ausbau: Edelstahl
Stil: Trocken, frisch, elegant
Aromen von grünem Apfel und weißem Pfirsich, präzise Struktur, feine Säure und ein reiner, moderner Ausdruck. Klar, fokussiert und angenehm leicht.
Serviervorschlag:
Meeresfrüchte, helles Fleisch, Spargelgerichte.
Sorte: Olaszrizling
Herkunft: Mogyoródi-tető, Kőröshegy – Lagenselektion
Ausbau: Feinhefe, teilw. Holz, Batonnage
Stil: Trocken, komplex, mineralisch
Intensive Aromen von weißen Blüten, Mandeln und zarter Würze. Cremige Textur durch Batonnage, elegante Holznote und ein langer, mineralischer Abgang.
Serviervorschlag:
Gebratener Fisch, cremige Pasta, gereifter Hartkäse.
Sorte: Chardonnay
Herkunft: Mogyoródi-tető, Kőröshegy – Lagenselektion
Ausbau: Französische & amerikanische Eiche, Batonnage
Stil: Trocken, füllig, elegant
Reife Birne, weiße Blüten und feine Vanillearomen. Cremiger, dichter Körper, präzise Säure und ein harmonisches Zusammenspiel von Frucht und Holz.
Serviervorschlag:
Kalbfleisch, gebratener Fisch, kräftigere Vorspeisen.
Sorte: Blaufränkisch
Herkunft: Cserédalja, Kőröshegy – Lagenselektion
Ausbau: Holzfass
Stil: Trocken, würzig, elegant
Reife Sauerkirsche, schwarze Kirsche, subtile Gewürznoten. Am Gaumen strukturiert, fruchtbetont, mit reifen Tanninen und langem, harmonischen Abgang.
Serviervorschlag:
Steaks, Lamm, kräftige Schmorgerichte.
Péter - Winzer in dritter Generation - verbindet mit der Tradition auch moderne Technologie und wissenschaftliche Expertisen. Er lernte das Handwerk vom Großvater, das fachliche Können von seinem Vater und er brachte es bis zur Promotion in Weinbau und Önologie. Neben seiner praktischen Tätigkeit unterrichtet er an der Weinbau – Hochschule in Tokaj die nächste Generation von Winzerinnen und Winzern.